BrouwHulp recept rapport


Naam bier: Boezem Chimay
Biertype : Quadrupel


==== Eigenschappen van het recept en het brouwsel =========================================================

Gepland volume: 20 liter
Geplande begindichtheid: 1084 g/l
Gemeten begindichtheid: 1084 g/l
Gemeten einddichtheid: 1014 g/l
Schijnbare vergistingsgraad: 83,3%
Brouwzaalrendement: 70,9%
Geplande kleur (Morey): 46 EBC
Geplande bitterheid (Garetz): 23 IBU


==== Maischen =============================================================================================

Mout, graan en suikers
Mout/graan/suiker                        EBC      kg       %
Pilsmout 3                                 3    4,659    67,4
Tarwemout                                  3    0,622     9,0
CaraMunich (Cara 120)                    123    0,622     9,0
Special B (Cara 400)                     391    0,311     4,5
Bruine kandijsuiker                       10    0,698    10,1

Maischwater en maischschema
Graantemperatuur: 20

                      Temperaturen       Tijden                           Infusie of decoctie      Beslag-
Stap naam             begin   eind    opwarm  rust   stap type           temperatuur  volume (l)    dikte
Mash In / Beta-amylase  55     55        0     10    Infusie                  58       24,00         3,86
Beta-amylase            63     63       10     60    Directe verwarming        0       
Alfa-amylase            73     73       10     20    Directe verwarming        0       
Rust                    78     78        5      5    Directe verwarming        0       


==== Filteren en spoelen ==================================================================================

Spoelwater:             20,58 liter
Temperatuur spoelwater: 78,00 °C
pH spoelwater:          8,1
Filtertijd:             0:35 uur


==== Koken, hop en kruiden ================================================================================

Totale kooktijd: 90 minuten

Hop
Hopsoort                    %a    hoeveelheid (g)   kooktijd (min)   type         IBU
Spalt Select               4,5            45,0           90         Hopbellen     24,0


Kruiden
Kruid                    hoeveelheid (g)   kooktijd (min)

SG na koelen:          1084
Volume na koelen:      17 liter


==== Vergisting ===========================================================================================

Gist en giststarter
Gebruikte gist:          Wyeast 1214 Belgian Ale
Gistvorm:                Vloeibaar
Gisttype:                Bovengist
Giststarter gemaakt?:    Ja
Volume giststarter:      2,0 liter
Dichtheid giststarter:   1040 g/l
Starter belucht:         0 uur
Temperatuur giststarter: 20,0°C
Gistvoeding:             Nutrivit
Hoeveelheid gistvoeding: 5,0 gram

Vergisting
Primaire vergisting bij 20°C, SG bij hevelen niet bekend.
Secundaire vergisting 28 dagen , SG bij bottelen 1014.


==== Bottelen =============================================================================================

Botteldatum: 23-11-2008
Bottelen met 9,0 g/l suiker
Temperatuur bij nagisting op fles: 15,6°C
Alcoholpercentage: 9,7 vol.%

Proost!